PANQUECAS

Pancake, em inglês, é a origem da panqueca. As panquecas são de grande aceitação entre nós. É uma massa semelhante à do crepe, um pouco mais consistente, feita em frigideira e recheada com carnes, queijo, frango ou legumes, frutas, geléias.... São servidas cobertas com molho de tomate, branco , rose, acridoce.... Sua origem é controversa, porém, seja qual for a versão que tomemos como verdadeira, não há dúvida: a receita é antiqüíssima. Originalmente, eram assadas em pedra quente, e mais tarde passaram a ser preparadas em chapa redonda de ferro sobre o fogo. Há indícios de que suas raízes estejam no pão indiano chapati e nas panquecas chinesas. Mas os primeiros registros de panquecas foram feitos no século I, pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Ali se descobre que já naquele tempo as panquecas eram feitas com a mistura de leite, água, ovos e um pouco de farinha. Entretanto, os italianos defendem que a especialidade nasceu quatro séculos mais tarde - sem ter água entre os ingredientes. Tal versão, religiosa, figura na Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia (Selezione dal Reader's Digest, Milão, 2000). No século V, peregrinos franceses compareceram em peso a Roma para a Festa della Canderola. Chegaram cansados e famintos, porém movidos pela fé. O papa Gelasio, empenhado em recebê-los bem, ordenou que a cozinha do palácio pontifício fosse abastecida com tantos ovos, sacos de farinha e litros de leite quanto fosse possível. As panquecas teriam nascido ali, ao acaso. Segundo essa história, os peregrinos saborearam a novidade e levaram a fórmula para a França. Apesar da origem antiga, reivindicada por diferentes países, as panquecas estão sempre em alta graças à capacidade de se renovar, incorporando novos ingredientes. As panquecas estilo americano levam geralmente chocolate ou mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas, ou American Pancakes, como são chamadas nos Estados Unidos. Nos Estados Unidos e Canadá o xarope de bordo é o complemento mais frequentemente utilizado. Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferentes das panquecas norte-americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio de carne ou frango. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não no café-da-manhã (pequeno almoço) ou ao lanche No Brasil são servidas como entrada, como prato principal ou ate mesmo como sobremesa, e os molhos incrementam qualquer prato ! Exatamente por isso, conseguem o prodígio de surpreender, mesmo depois de tantos séculos em cartaz. Diante de tamanha versatilidade podemos desenvolver inumeras recitas. O sucesso será certo! Segue uma receitinha de massa básica, agora solte seu potencial e sua imaginação ! 02 ovos ½ xicara (cha) de maizena ½ xicara (chá) de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó 1 colher (sopra) de margarina 1 ½ xicara (chá) de leite 1 pitada de sal Bata  bem no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 minutos Aqueça uma frigideira (pequena) levemente untada com margarina, Despeje ½ concha de massa e espalhe-a girando bem a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Proceda desta maneira ate terminar o preparado. Rende de 8 a 12 panquecas. Experimente e depois conte-nos sua experiência! Deixe aqui sua receita. Bom apetite!                  Equipe PRIMORE